ナンプラーとレモン汁で変身
作り方 ＜1＞ 鍋に水300ccを入れて沸騰したらチキンラーメンを入れ、2分ゆでたら、チキンラーメンだけざるに上げておく。スープは別に取りおく。 ＜2＞ ＜1＞のスープに、食べやすい大きさに切ったふくろだけ、もやし、赤パプリカを加えて加熱し、ナムプラー、レモン汁を加える。 ＜3＞ 器にチキンラーメンと＜2＞のスープと具を盛り、好みで香菜とレモンを添える。 ※ ふくろだけの代わりにしいたけやしめじ、まいたけなどでもよい。また、ナムプラーの分量は好みで加減するとよい。	材料（１人分） チキンラーメン 1袋 水 300cc ふくろだけ （水煮缶） 30g もやし 20g 赤パプリカ 10g ナムプラー 小さじ2 レモン汁 小さじ1 香菜 10g レモン 1/8個 標準栄養成分表(1本分) エネルギー 398kcal たんぱく質 10.4g 脂質 14.6g 炭水化物 59.1g ナトリウム 2.3g ビタミンB1 0.68mg ビタミンB2 0.85mg カルシウム 328mg （1人分　約320円）

高橋真紀さんが考えました 栄養士。包材メーカーで「中食」のメニュー提案や、フードコーディネーターとして活躍、現在はフリー。食生活、食文化を総体的に勉強したいと意欲的。

「エスニックチキンラーメン」は、ナムプラーとレモン汁を加えるだけで、エスニック風味のおしゃれな１品に仕上がります。 　「チキラーDEカルボナーラ」は、牛乳、チーズ、卵黄を混ぜて和えただけ。ポイントは豆乳を加えていること。意外にさっぱりとしていて、カルシウム満点のイタリアン風のメインデッシュ。手軽なランチや夜食にも向くメニューです。チキンラーメンはアレンジが自在に楽しめ、幅広い人に向くメニューが作れると高橋さんは強調します。いずれも５分でできる簡単スピードメニューです。

さっぱりといただけるポイントは豆乳
作り方 ＜1＞ ボウルに豆乳、牛乳、卵黄、パルメサンチーズ、黒こしょうを入れ、混ぜ合わせる。 ＜2＞ １cm幅に切ったベーコンをオリーブオイルで炒める。 ＜3＞ チキンラーメンを沸騰したお湯で１分ゆでてざるに上げる。 ＜4＞ ＜2＞に＜1＞を加えてあたたまったら、チキンラーメンを加え、混ぜ合わせる。 ＜5＞ ＜4＞を皿に盛り、中央に卵黄を落とし入れ、みじん切りのパセリをちらす。 ※ 仕上げに卵黄を1個分中央に盛るが、なくてもおいしく、より低カロリーになる。	材料(1人分) チキンラーメン 1袋 豆乳 100cc 牛乳 100cc 卵黄 2個 パルメサンチーズ 小さじ１ 黒こしょう（粗びき） 少々 ベーコン 20g オリーブオイル 小さじ１ パセリ 少々 標準栄養成分表(1人分) エネルギー 767kcal たんぱく質 24.7g 脂質 44.9g 炭水化物 62.5g ナトリウム 1.1g ビタミンB1 0.88mg ビタミンB2 1.19mg カルシウム 523mg （1人分　約265円）